雑菌がたまりやすいまな板の正しいお手入れの仕方

まな板は、ざっと水道水で洗ったとしても、肉や野菜など生の食材を調理するところなので、どうしても雑菌が付着してしまうものです。
しっかりと手入れをすれば良いのですが、肉を切ったにも関わらず、水でさっと流すだけというようなことをするのは危険です。

 

特に夏は、まな板を清潔に保っておかないと、すぐに雑菌が繁殖してしまいます。

少し使っただけだからといって、軽く水で流すだけにする人もいると思いますが、使用した時間に限らず、使ったのであれば、使い終わった後に必ず食器用洗剤でキレイにする習慣をつけたほうが良いでしょう。

 

特に、肉や魚を切ると、まな板に雑菌が付着する可能性が高く、肉や魚などは、できれば使うたびに洗剤でキレイにしたほうが良いかもしれません。

 

まな板に傷があると、そこに雑菌が入り込んでしまうので、軽く水を流したぐらいでは落ちないのです。
傷があるまな板は特に要注意です。

お湯だったら、水よりも汚れが落ちやすいということで、まな板のお湯をかける人がいますが、肉や魚、卵などは蛋白質です。

 

これらの蛋白質は、お湯に触れて固まってしまうので、逆に汚れが落ちにくくなる可能性があります。

 

いきなりお湯をかけると、まな板で蛋白質が凝固してしまい、落ちにくくなってしまうので、まずは最初に水洗いをして蛋白質を洗い流してから、お湯洗いをするべきです。